Présentation Les origines de la distillerie remontent à 1835. Propriété de la famille Roque, la distillerie devient célèbre grâce au travail de Louis Roque né à Sarlat en 1872. Cadet d'une famille de 5 enfants, après des études au collège de Sarlat, il intègre l'École d’Œnologie de Bordeaux. II y séjourne 3 ans, tout en travaillant successivement chez les distillateurs et importateurs de rhum, amis de la famille.

De retour à Sarlat il intègre la distillerie familiale sous la tutelle de son père et de son frère aîné, Armand.

Passionné de nature, Louis arpente les coteaux sarladais et les rives de la Dordogne, véritable source d'inspiration.

À la mort de son père en 1905, il quitte l'entreprise familiale et fonde sa propre distillerie à Souilla où coule sa chère Dordogne.

Son frère Armand reste lui à la tête de la maison Roque à Sarlat qui fourni des clients prestigieux. À l'époque, la distillerie avait l'insigne honneur d'être fournisseur de sa Majesté à la Cour d'Angleterre.

En 1926,  l'entreprise familiale est confrontée à des problèmes économiques dus à une mauvaise gestion au niveau des contrôles douaniers. La distillerie familiale dirigée par Armand Roque est alors rachetée par la Société Delpeyrat propriété de la famille Carrier qui l’installe rue de la Trappe à Sarlat. Désormais, l'entreprise prendra le nom de « Distillerie de la Trappe ».

 Historique de l'entreprise

 Les ABV (apéritifs à base de vin) :

Le vin qui entre dans la composition de ces apéritifs est un vin doux dont la production est quasiment spécifique au Roussillon. En effet 75% des Vins Doux Naturels français proviennent du département des Pyrénées-Orientales. Depuis plusieurs siècles, ils sont vinifiés suivant le principe du mutage, procède découvert en 1285 par Arnau de Villanova, qui consiste à arrêter la fermentation du jus de raisin par adjonction d'alcool neutre (96°) dans une proportion de 5 à 10% du volume Total. Ce vin conserve ainsi une partie des sucres contenus naturellement dans le fruit. À ce vin, nous ajoutons des macérations à l'alcool (de noix vertes, brou de noix pour le vin de noix par exemple), puis de l'alcool neutre à 96°, le tout est ensuite brassé puis filtré et enfin vieilli en Barrique de chêne pendant plusieurs mois.

 Les crèmes et les liqueurs régionales

La macération, l’infusion, la distillation sont les moyens employés pour extraire de ces éléments ce qui va être retenu par le fabricant : le goût, l’arôme, la propriété digestive. La liqueur de Noix est un digestif, mais aussi couramment utilisée en pâtisserie et pour la préparation d’apéritifs régionaux. La liqueur de châtaigne a les mêmes propriétés que la liqueur de noix, mais elle accompagne agréablement un vin doux ou un champagne au même titre qu’une crème.

 Les ratafias et le guignolet

Le Ratafia aromatisé à la prune : élaboré à la distillerie de la Trappe, il est le résultat de l’assemblage du Jus de Raisin Chasselas et de distillat de Prune Reine Claude et d’alcool.
Son arôme de prune très prononcé permet de le consommer aussi bien à la fin d’un repas qu’en apéritif.

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