Historique
Les origines de la distillerie remontent à 1835. Propriété de la famille Roque, la distillerie devient célèbre grâce au travail de Louis Roque né à 5arlat en 1872.
Cadet d'une famille de 5 enfants, après des études au collège de Sarlat, il intègre l'Ecole d’Oenologie de Bordeaux. II y séjourne 3 an, tout en travaillant successivement chez les distillateurs et importateurs de rhum, amis de la famille.

De retour à Sarlat il intègre la distillerie familiale sous la tutelle de son père et de son frère aîné Armand.

Passionné de nature, Louis arpente les coteaux sarladais et les rives de la Dordogne, véritable source d'inspiration.

A la mort de son père en 1905, il quitte l'entreprise familiale et fonde sa propre distillerie à Souilla_ où coule sa chère Dordogne.

Son frère Armand reste lui à la tête de la maison Roque à Sarlat qui fourni des clients prestigieux. A l'époque la distillerie avait /'insigne honneur d'être fournisseur de sa Majesté à la Cour d'Angleterre.

En 1926,  l'entreprise familiale est confrontée à des problèmes économiques dus à une mauvaise gestion au niveau des contrôles douaniers. La distillerie familiale dirigée par Armand Roque est alors rachetée par la société Delpeyrat propriété de la famille Carrier qui l’installe rue de la Trappe à Sarlat. Désormais l'entreprise prendra le nom de « Distillerie de la Trappe ».
La société Delpeyrat spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits Gastronomiques régionaux est alors en plein essor et voit dans la distillerie une activité complémentaire 'à la sienne. Elle dépose alors la marque « Tante Mion». L'activité se porte si bien que l'entreprise va même jusqu'à racheter Dalis à Montignac également spécialisée dans la production de produits à base d'alcool. Par la suite, la conserverie Delpeyrat est vendue à des financiers mais la famille Carrier décide de garder la distillerie et de l'implanter dans le tunnel d

u 'Breuil situé aux portes de la citée médiévale sur l'ancienne de chemin de fer Brive-Sarlat.

Le tunnel du Breuil construit à la fin du 19ème siècle a été exploité pendant environ 30 ans entre les 2 guerres. Le site réuni toute les conditions pour une bonne conservation des alcools et un accès aux véhicules de transport. Un accord entre l'état, propriétaire du tunnel et les dirigeants de la société Delpeyrat est conclu autorisant ces derniers à utiliser le tunnel pour les activités de la distillerie, moyennant un loyer symbolique.

Le tunnel sera donc aménagé en lieu de production et de stockage. L'activité de la distillerie est alors florissante, des camions traversent les 530 m. de tunnel. Un hangar est construit à l'entrée nord du tunnel sur des quais existant. Au plus fort de son activité, plus de 30 personnes y travailleront.

Enfin, la famille Carrier se sépare de la distillerie en 2001 au profit de Mr Patrick Montfort, dirigeant de la SA julien de Savignac. De nouveaux locaux sont alors construits : secrétariat, zone de stockage. L'activité est réduite et l'entreprise compte aujourd'hui 2 salariés à plein temps et quelques intérimaires au plus fort de la saison des fruits

Les ABV (apéritifs à base de vin)

Le vin qui entre dans la composition de ces apéritifs est un vin doux dont la production est quasiment spécifique au Roussillon. En effet 75% des Vins Doux Naturels français proviennent du département des Pyrénées-Orientales. Depuis plusieurs siècles, ils sont vinifiés suivant le principe du mutage, procède découvert en 1285 par Arnau de Villanova, qui consiste à arrêter la fermentation du jus de raisin par adjonction d'alcool neutre (96°) dans une proportion de 5 à 10% du volume Total. Ce vin conserve ainsi une partie des sucres contenus naturellement dans le fruit.
A ce vin nous ajoutons des macérations à l'alcool (de noix vertes, brou de noix pour le vin de noix par exemple), puis de l'alcool neutre à 96° le tout est ensuite brassé puis filtré et enfin vieilli en Barrique de chêne pendant plusieurs mois.

Historique de l'entreprise

Les cremes et les liqueurs regionales

Les ratafias et le guignolet